面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指(zh第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手ǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的(de)季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度(dù)，不过并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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